旭南高砂堂日記 by 店主
秋田の和洋菓子店、「旭南高砂堂」店主 塚本 タカシ のブログ 旭南高砂堂のお菓子のことや、日々のいろんなことをお話しします。
DATE: 2017/08/06(日)   CATEGORY: 未分類
うま年のお客様からのご注文でした。
バースデーケーキのご注文をいただきます。

今日のは 「うま年生まれなので馬のいらすとで。でも子供っぽくなく、リアル過ぎなく。」

というご注文でした。

イラストの入るデコレーションケーキを担当するのは、本荘店のパティシエール「Y」。

なかなかの絵心なのです。






まず 「馬のイラスト」 を探します。
これこれ。
IMG_2213.jpg

このイラストを見ながらチョコレートで輪郭を描きます。
IMG_2215.jpg

着色料が入ったナパージュで輪郭の中に色を入れていきます。
基本茶色なのですが、濃さの違う茶色を入れながら単調にならないように。
IMG_2217.jpg

今回ご注文いただいたのは、ホールのチーズケーキで、ということでした。
馬の周りを白くしてイラストを立体的にします。


いよいよイラストは完成です。
IMG_2218.jpg

フルーツをトッピングしてデコレーションしていきます。
IMG_2219.jpg


表面にもフルーツを飾って完成!

Happy Birthday!!!!




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DATE: 2017/04/12(水)   CATEGORY: おしらせ
だるまさんのお祭り



今日と明日がだるまさんのお祭りなのだそうです。
大町にある「星辻神社」のお祭り。


幼稚園に入るまでは通り町に住んでいたので、なじみ深いお祭りです。

大小、たくさんのだるまさんが売られています。
火伏のお祭り。

昔よりも出店が少なくなってきたようですが、風情があります。

懐かしいので行ってみようと思います。

近くの本家に車を置かせてもらって。
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DATE: 2017/03/28(火)   CATEGORY: 未分類
桜まつり
ただいま旭南高砂堂では桜まつりを開催中

桜のジャージープリン、桜どらやき、桜パウンド桜道明寺、その他にも数々の桜スイーツをご用意しています。
桜どらやき(桜葉のみじん切りと大手亡かのこの入った餡)




桜道明寺(中はこしあん。桜花塩漬けをトッピング)





桜モンブラン。(桜味のフィナンシェを土台に。イチゴパウダーで仕上げています。)





桜ジャージープリン(さくら風味のジャージープリン。表層には桜のゼリー)

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DATE: 2017/02/19(日)   CATEGORY: 未分類
実はみんな知らない?応仁の乱。
戦国時代の始まりは、「応仁の乱」だという説が有力のようで、私もそう思っていました。

室町幕府は成り立ちから不安定だったとか。

しかし、実のところはよく理解していません。いまさら誰かに聞くのもなぁ。。。。。。

と思っていたら、そういう人ってけっこうたくさんいるんだな、ということを感じました。

新聞に大手書店の売上ランキングが載っていて、この本が上位に居ました。

なぁんだ、みんな知らないんだ、、、、、

ということでポチッとしました。




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DATE: 2017/02/14(火)   CATEGORY: 商品紹介
バンブー
バンブー

カカオマス入りの少し固めのスポンジに、コガシミツ入りの生クリーム、真ん中にバナナ。

斜めに切った感じが、竹。和風な感じもします。

一世を風靡したケーキを復活させました。


スポンジを焼く際、最後に粉糖をかけて風情をだすのですが、湿気を受けて時間が経つと溶けた感じになっていました。
確か、それで製造を止めた記憶があります。

時間が経っても粉糖が溶けにくい製法を見つけたので再開しました。




少しパリッ!とした感じの「皮」が特徴です。

¥285(税込)です。
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