神田、駿河台下の老舗　「さゝま」。
私がお菓子作りの修行をした名店です。

修行に入る前、どこのお菓子屋さんにいこうかと考えていた時、
父から一冊の本を見せられました。

茶席の和菓子、という本でした。

月ごとの、いろいろな和菓子屋さんのお菓子の写真の中で

ひときわ目をひいたのが、この　「あじさい」でした。

自然のものを抽象化して、まさに紫陽花のようにみせる、
その芸術性に感激し、入門を志したのでした。

これは私が作ったものです。

梅雨が終わる頃まで販売しています。