あきたロールのスポンジシートの生地、焼く前はトロトロに柔らかい。
この生地を天板に流して厚さを整えてからオーブンに入れるのであります。

それ用のプラスチック製のヘラがありますが、コツは軽く持つことです。
力を入れると、生地にデコボコが出来て、焼き上がりに筋がつく。

さて、風炉の灰型もそう。

私は風炉の灰型を作るのがヘタです。
っていうか、出来ない。

型を作ろうとして灰をなでているうちに崩れる。
どんどん崩れる。

上手な人は灰匙を軽く持っている。
灰に逆らわないというか。

一事が万事といつも思うが、このこともそうです。